BUONDALE

TRATTORIA

    

スタッフ

皆様をお迎えするボンデールスタッフをご紹介します。

田村 勝

オーナーシェフ

27年前ボンデールをオープン。
イタリア、ローマのフラスカーティ、リストランテ”CACCIANI(カッチャイニー)”で研修後、プーリア州バーリのリストランテ”ダラゴスタ”で働く。
以来毎年南イタリアに通いカラブリアからシチリアまで長期滞在あり。
陽気な南イタリアが大好きな私です。

田村 エリカ

ホールスタッフ

CIAO!
明るさと元気さが取り柄のエリカです!
PERUGIA(ペルージャ)で半年、SIENA(シエナ)で短期留学経験があり、
食べること、お酒、イタリアが大好きなラテン女子です!
是非ボンデールで一緒に楽しみませんか?

吉田 智宏

キッチンスタッフ

どうも智宏です!
まだまだ下っ端ですが、星が取れるくらいのコックを目指してます!
前世イタリア人、口癖ボーノな陽気な男がお客様を元気な声でピザ窯の前からお出迎え!

ボンデールの食材へのこだわり

信州の旬の食材にこだわったボンデールのイタリアン! 四季の味覚をお召し上がりください。

シェフが毎朝市場で仕入れてくる魚介と野菜

ボンデールの食材はその日、その時期美味しい食材をお客様に味わってもらうために毎朝シェフが市場へ通い厳選した物ばかり。そのため信州の山の幸はもちろん、山を越えてやってきたぷりっぷりの魚介も楽しめちゃいます! 一皿一皿にぎゅっとつまった海と山の旨味をご堪能ください。

無農薬!高橋さんのニンニク

イタリアンに欠かせない食材であるニンニク。ボンデールで使用しているのは塩田、あぐりパークの高橋さん作の有機野菜です!品種は青森のホワイト六片。信州の山岳に積もる雪のように真っ白で大粒な実が特徴です。 無農薬で作られたぷっくり身の詰まった大きなニンニクは、ホクホクとした甘味がとってもボーノ!(美味しい!) ダイレクトにニンニクを味わっていただくのにお勧めなのがペペロンチーノビアンコやペペロンチーノロッソ。イタリアンと地元産のニンニクのコラボレートをお召し上がりください。

信州サーモンを自家燻製!

長野県が10年の歳月をかけて生み出し、今ではすっかり信州の食材として定着した信州サーモンはニジマスとブラウントラウトの掛け合わせ品種。サーモンの濃厚な旨味と川魚の上品さを兼ねそろえた信州サーモンを、ボンデールでは自家燻製して香しいスモークの風味をまとわせています。しかもなんと!それがパスタの具材に使われているんです♪ 季節の果物とスモークサーモンをクリームでまとめた一品はボンデールの人気メニューの一つ。「果物?」と思うかもしれませんが、サーモンとの相性は抜群!クリームと絡むとさらに至福の味に。スタッフ一同お勧めの逸品です。

Buondale Trattria

  •   0268-25-3886
  •   〒386-0033 長野県上田市御所115−12
  •   buondale.net
  • 定休日:毎週木曜日
  • 営業時間:ランチ11:30-14:30 ディナー17:30-21:00

お問合わせ CONTACT

お問い合わせはこちらからどうぞ(ご予約は電話のみとなります)

ランチ Lunch

パスタランチ 1,250~1,700円

サラダ パスタ 自家製パン ドリンク  

 

Aランチ  2,300円

サラダ 本日のパスタ 魚料理or肉料理 自家製パン ドリンク  

Bランチ  3,400円

前菜の盛り合わせ 本日のパスタ 魚料理or肉料理 自家製パン ドリンク ドルチェ  

 

ピッツァ 1,100~1,650円

単品のピッツァもご用意しております。 ドルチェ ティラミスやセミフレッドなど各種ドルチェも取り揃えております!  

ディナー Dinner

高級感漂う大人の空間で本場イタリアで食事をしているかのような至福の時間を… 自慢の有機野菜は近隣の農家から直接仕入れているため、歯ごたえの良い食感を味わって頂けます。 イタリアから直輸入しているパスタやプロシュートなどのハム類、そしてシェフが本場で目利きした調味料を存分にお楽しみ下さい。 お肉の焼き加減(レア・ミディアム・ウェルダン)や食材のアレルギー、オリジナルメニューについてもなんなりとお申し付け下さいませ。 ワインやビール、カクテルなど揃えております。 特別なひとときをぜひ「ボンデール」でお過ごし下さい。

デュエA 2,450円(税抜)(1人前)

前菜 ピッツァ パスタ 自家製パン ドルチェ コーヒーorドリンク  

デュエB 3,250円(税抜)(1人前)

(冬限定コース)
前菜 パスタ アル フォルノ 本日のお魚料理orお肉料理 自家製パン ドルチェ コーヒーorドリンク  

デュエC 3,700円(税抜)(1人前)

前菜 ピッツァ パスタ 本日のお魚料理orお肉料理 自家製パン ドルチェ コーヒーorドリンク  

ナポリコース 1,900円(税抜)

前菜の盛り合わせ 本日のパスタからお好きなものを 自家製パン ドルチェ コーヒーorドリンク  

ローマコース 3,600円(税抜)

前菜の盛り合わせ パスタ 魚料理or肉料理 自家製パン ドルチェ コーヒーorドリンク  

ミラノコース 5,900円(税抜)

アンティパスト 2品 パスタ 魚料理 肉料理 自家製パン ドルチェ コーヒーorドリンク  

アクセス

Caponata

カポナータの販売を始めました。

お気軽にお問い合せください。

http://www.buondale.jp